Mutfaktan Malatya Usulü Reyhanlı Köfte (Küfte) Tarifi

Sefa Geldiniz 🙂

Mutfaktan halis muhlis bir Anadolu lezzeti: Malatya Usulü Reyhanlı Köfte (Küfte) Tarifi

(Malzeme Listesi ve Tam Tarifi Aşağıda Bulabilirsiniz) Şimdiden afiyet olsun.

Mutfaktan Malatya Usulü Reyhanlı Köfte (Küfte) Tarifi

MALZEMELER:

HAMUR İÇİN:

2 Su Brd. Yarma Bulgur (400 gr)

11/2 Ymk. Kşk. Kuru Reyhan (400 gr)

3 Çay Kşk. Tuz

11/2 Su Brd. Su  (200 ml / ılık)

SOS İÇİN:

2 Ad. Kuru Soğan (orta boy)

11/2 Ymk Kşk. Domates Salçası

4 Ymk Kşk. Zeytinyağı

1 Çay Kşk. Pul Biber

ÜZERİ İÇİN:

1 Ymk Kşk. Kuru Nane

1 Ymk Kşk. Tereyağı

4-5 Dal Maydanoz (ince kıyılmış)

HAZIRLANIŞI:

Tarifimize misket köftelerin hamurunun yapılışıyla başlıyoruz. Yarma bulguru yoğurma kabunıza alıp, tuzunuzun 2 kaşığını ve kuru reyhanı üzerine dökün. Azar azar su ilave ederek poğaça hamuru kıvamına gelene kadar yoğurun. İstenen kıvama gelen hamurunuzdan ıslak elle biraz alıp küçük parçalara bölün. Bu parçaları da| arada bir elinizi ıslatarak avucunuzun içinde misket büyüklüğünde yuvarlayıp, geniş bir tepsiye yan yana olacak şekilde dizin. Yarım tencere kaynamış suya kalan tuzunuzu ilave edip eriyene kadar hafifçe karıştırın ve misketlerinizin bir kısmını yerleştirin. Bir kaç seferde tüm köfteleri yerleştirin ve her seferinde şöyle bir karıştırarak yapışmalarını engelleyin. Tüm köfteleri yerleştirdikten sonra 5-6 dakika orta ateşte haşlayın ve altını kapatın. Misketleri süzerek ayrı bir kaba alın ve süzdüğünüz suyu daha sonra sos yapımında kullanmak üzere saklayın.

Sos yapımına geçildiğinde; soğanlarınızı ince ince doğrayın ve tavanızda hafifçe kızdırdığınız zeytinyağında rengi dönene kadar kavurun. Domates salçasını ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurup pul biberi ekleyin ve kısa bir süre karıştırın. Üzerine, sakladığınız haşlama suyundan bir kepçe koyup karıştırın ve işlemi bir kez daha tekrar edin. Sosu orta ateşte kıvamlanana kadar karıştırarak pişirin ve köfteleri sosa ekleyin. Köfteleri orta ateşte sosla özdeleşene kadar 3-4 dakika boyunca pişirip sofra kabınıza alın.

Üzerine dökeceğiniz ikinci sos için tereyağınızı tavada eritip üzerine kuru naneyi ekleyin karıştırarak kavurun ve köftelerin üzerine dilediğiniz şekilde dökün. Artık leziz ‘’küfteniz’’ mideniz ve sevdiklerinizle paylaşılmaya hazır.

Ne de olsa ‘Sofra Paylaşmaktır’’  Afiyet Olsun.

MUTFAKTAN NOTLAR:

-Elinizde yarma bulgur yoksa; 2 Su bardağı ince (köftelik) bulgura 4-5 yemek kaşığı un ve tuz katıp ılık su ile yoğurun. Bulgurun üzerini kapatacak kadar sıcak su koyup 20 dakika ağzını kapatarak bekletin (suyunu çekecektir). Sonrasında diğer malzemeleri katıp yoğurmaya devam ederekte tarifi uygulayabilirsiniz.

-Elinize aldığınız hamuru yuvarlarken, kapta kalan kısım ister istemez sertleşmeye yüz tutar bu nedenle yuvarlamak üzere elinize her hamur alışınızdan evvel parmaklarınızı suya batırarak suyun hamura bulaşmasını sağlayın.

-Kuru reyhanı kullanmak çok pratik ancak arzu ederseniz ve elinizde varsa taze reyhan da kullanabilirsiniz.

-Misket köfteleri haşladığınız suyu süzdükten sonra dökmeyin, saklayın; hazırlanacak sos için kullanmak gerekecek.

-Tarifin daha sulu olmasını arzu ederseniz haşlama suyunun miktarını artırabilirsiniz.

-Videomuzda ‘’küfteyi’’ ayranla servis ettik, tarifi ayran yerine dilerseniz sarımsaklı yoğurtla da servis edebilirsiniz, çok yakışacaktır.

Bizi Facebook, Twitter, Instagram ve Google + ‘dan takip edebilirsiniz:

https://www.facebook.com/mutfaktan.net/

https://www.instagram.com/mutfaktannet/

https://www.twitter.com/mutfaktannet/

https://plus.google.com/u/0/118190464…

Daha çok tarif için You Tube Kanalımıza abone olmayı unutmayın!

Beğeni ve yorumlarınızı bekliyoruz 🙂

Afiyet Olsun.

http://www.mutfaktan.net

‘’Sofra; paylaşmaktır’’

Müzik / Music

Teşekkürler / Thanks To

Hope Against Hope by Audionautix is licensed under a Creative Commons Attribution licence (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)

Artist: http://audionautix.com/