Mutfaktan Kerevizli Ekşili Köfte Tarifi

Mutfaktan ev yapımı, buram buram Anadolu kokan sağlık dolu kerevizli Ekşili Köfte Tarifi

Çocuğunuza sebze yedirmenin en kolay yolu 🙂

(Malzeme Listesi ve Tam Tarifi Aşağıda Bulabilirsiniz) Afiyet Olsun.

Mutfaktan Kerevizli Ekşili Köfte Tarifi

MALZEMELER:

KÖFTE HARCI İÇİN:

300 gr. Kıyma (orta yağlı)

1 Ad. Kuru Soğan (rendelenmiş)

1 Ad. Yumurta

1 Khv. Fin. Pirinç (ılık suda 20 dk. bekletilip süzülmüş)

2 Çay. Kşk. Tuz

1 Çay Kşk. Toz Kırmızı Biber

1 Çay Kşk. Karabiber

DİĞER MALZEMELER:

2 Ad. Havuç (halka doğranmış)

1 Ad. Patates (orta boy, küp doğranmış)

1 Ad. Kereviz (orta boy, küp doğranmış)

3 Ymk. Kşk. Zeytinyağı

8 Brd. Su  (1 brd.=200 ml.)

2 Çay. Kşk. Tuz

TERBİYE İÇİN:

1 Ad. Yumurta (sarısı)

1 Ad. Limon (suyu)

(Köftelerin birbirine ve tepsiye yapışmaması için, tepsi tabanına yaymak üzere, yeterli miktarda un bulundurunuz.)

Kerevizli Ekşili Köfte Nasıl Yapılır?

HAZIRLANIŞI:

Öncelikle, kıyma/köfte harcı malzemelerini derin bir kaba alarak birbirlerine karışana ve kıvam alana kadar iyice yoğurun.

Sonrasında; elinizi ara sıra ılık suya deydirerek kıymadan küçük parçalar alın ve parçaları misket büyüklüğünde yuvarlayarak tabanı unlanmış tepsinize yerleştirin. Kıymanın tamamı bittiğinde, tepsiyi sallayarak misketlerin tamamının una bulanmasını sağlayın. Artık ocağınızın başına geçebilirsiniz. Tencerenize zeytinyağını koyun ve hafifçe kızdırın. Halka doğranmış havuçları yağda hafif karamelize olana kadar (kenarları sararana kadar) kavurun ve suyu ekleyin, kaynayıncaya kadar haşlayıp küp kesilmiş patates ve kerevizleri ardından da tuzu ekleyin, ara sıra karıştırın. Sebzeler bir süre (5-6 dakika, orta ateş) piştiğinde, misket köfteleri 2’şer 3’er tencereye ekleyin. 15 dakika kadar pişirin(orta ateş). (Yüzeyde bir miktar köpük oluşacaktır, daha duru ve berrak bir yemek olması için bir kaşık yardımıyla bu köpükleri yüzeyden alın.) Pişmeye yakın, yemeğinizi terbiye etmek için bir kasede ikinci yumurtanızın sarısını çırpıp limon suyunu ekleyerek kısa bir süre daha çırpın. Kaynamaya başlamış yemeğin suyundan 1-1,5 kepçe alıp azar azar terbiye kabınıza dökerek ve her seferinde hafifçe çırparak karıştırın. İşlem sonunda karışımı yemeğinize boşaltın. 1-2 taşım daha kaynadıktan sonra ekşili köfteniz servise hazır. Arzunuza göre tabağa aldıktan sonra kıyılmış maydanoz ve karabiberle süsleyerek bu lezzeti coşturabilirsiniz. Ayrıca, bu yemeği sevdiklerinizle paylaşarak lezzetini daha da arttırabilirsiniz 🙂

Ne de olsa ‘’Sofra Paylaşmaktır’’ 

Afiyet Olsun.

MUTFAKTAN NOTLAR:

-Köfte harcına ekleyeceğiniz pirinci, tarife başlamadan 20 dakika önce ılık suda bekletip süzerseniz zamanı daha iyi kullanabilirsiniz.

-Kıymanızın yağ oranını arzunuza göre ayarlayabilirsiniz.

-Köfteleri yuvarlarken yanı başınızda bulunduracağınız bir kase su sayesinde, elinizi nemli tutabilir, köftelerin elinize yapışmasını engelleyebilirsiniz.

-Misket köfteleri tepsinizde biriktirmeden önce, tabanını unla kaplarsanız hem köfteler birbirlerine hem de tepsiye yapışmayacaktır.

-Köfteleri tencereye almadan önce unlu tepsiyi sallayarak tamamına un bulaşmasını sağlayın.

-Köfteleri tencereye alırken bir kerede boşaltmayın, blok halinde düşen parçaların yapışma riski olacaktır; tarifte anlatıldığı gibi küçük gruplar halinde azar azar ekleyin.

-Köftelerinizi ekledikten bir süre sonra yemeğin yüzeyinde köpüklenmeler oluşacaktır; yemeğinizin daha berrak ve duru olması için bu köpükleri bir kaşık yardımıyla mutlaka alın.

-Yemeğinizin son aşaması yani terbiyeleme işlemi önemlidir, mutlaka videoda gösterildiği şekilde, sırada ve miktarda uygulama yapın. Yemğin suyunu terbiye karışımına bir kerede asla boşaltmayın, limonunuzu suyunu sıkarken çekirdeklerinden tamamen arınmış olduğunuzdan emin olun.

-Bilinen ekşili köfte tariflerinde kereviz kullanımına pek rastlanmaz, ancak kereviz hem lezzet farkı yaratacaktır hemde sebzeyle arası iyi olmayan kişilerin, özellikle çocukların rahatlıkla tüketebilmesi için çok güzel kamuflaj olacaktır 🙂 Dilerseniz siz kerevizi eklemeyin.

Bizi Facebook, Twitter, Instagram ve Google + ‘dan takip edebilirsiniz:

https://www.facebook.com/mutfaktan.net/

https://www.instagram.com/mutfaktannet/

https://www.twitter.com/mutfaktannet/

https://plus.google.com/u/0/118190464…

Daha çok tarif için You Tube Kanalımıza abone olmayı unutmayın!

Beğeni ve yorumlarınızı bekliyoruz 🙂

Afiyet Olsun.

http://www.mutfaktan.net

‘’Sofra; paylaşmaktır’’